日志文章


2013-08-11

炎炎夏日高温天,食品安全长鸣钟

连日来,水城的温度湿度节节攀升,着实让市民吃尽了苦头。俗话说,民以食为天,虽然天气特别炎热,饭总归还是要吃的,而且我们也离不开一日三餐。夏季,气温过高,人们会感到酷热、烦躁、多汗、营养损耗多,夏季细菌生长繁殖迅速,是食物中毒的高发时段,因此食品安全问题尤为重要。
之所以想写这篇文章,一方面是自己也略微懂些食品安全问题,另一方面实在是想跟大家分享一下自己对于食品问题的苦恼。我们市民的维权意识强不强以及途径到底在哪里?为什么在大一些有正规执照的店里还会遭遇食品变质的问题?我们吃一次干净卫生的饭菜为什么那么难?
前几日,在市医院给咱们的白衣天使们上公共营养师培训课程,晚上顺便在医院对面选了家自觉还够卫生的快餐店就餐,不曾想,却吃到了变味的食物,蛋炒饭实在是已经馊掉了,而店家却底气十足的说是新鲜的,没有问题。这样争执了一番呢也无结果,只好不了了之。而过了几天有趣的是去医院附近的另一家店,和哥哥弟弟一同前去的,服务员给推荐的一个特色菜豆花鱼,盛情难却,点就点吧,饭吃到七八分火候的时候,这道所谓的特色菜,才端到我们餐桌上,仔细一拼,这鱼肉已经有些变质的味道了,叫来值班经理,她也像模像样的拿着筷子吃了一口,说没问题,这就是这道菜的味道。我好无语呀,原本做餐饮的我,能够辨不出有没有变质,让其叫来厨师长过来,她又搪塞道,我给您端到厨房去问问,过了十几分钟了,才下来给我答复,说没问题,厨师都说是新鲜的。那我就觉得没问题的菜,为何要在厨房讨论那么长时间?我便提出要留样,以及索要发票,该经理话锋一转,说可以给我换一道相同价格的菜,被我拒绝了,最后给我退了钱。这次聚会,着实是没了兴趣。
且不说,一家餐饮店的味道如何,我们为何就不能踏踏实实的吃一次放心干净安全的饭呢?商家,除了盈利,是不是更应该注意一下顾客的安全呢?食品监管部门作为在哪里?不过这些大的问题我们也只能感慨罢了,提醒一下大家:我们就餐,还是得我们自己要注意食品的安全卫生。
当然,我们也改变不了太多的商家的职业道德操守,但是我们应该聪明一些,去学会维护自己的权利,以及练就火眼金睛去选择,让我们放心的商家。也和朋友去过一些很干净的餐厅,其实往往人气比较旺的餐厅呢,食物流动的速度是相对快的,也就是说新鲜的菜品还是比较丰富的。比如说中餐厅新开的荣食方,西餐厅里边的花园路上的萨洛克,还有大一些的具有正规的食品安全执照的店等。当我们外出就餐时,应该选择安全卫生的餐馆,要先看餐馆是否持有效食品卫生许可证等合法营业的证件。如发现任何有关食品卫生问题,均可及时向所在区县或市食品监管部门投诉举报。在碰到变质的食物的时候可以和商家争取自己的权益,或者采取留样,录音,索要发票留下无证,再去到相关部门投诉,比如,拨打12315。 
其实最好的办法还是在自己家里就餐。
在自己家里呢,我们也应该注意很多:要注意在进行食品采购的时候,到正规的大型超市采购,分辨好蔬菜水果的新鲜度,肉制品的质量。要注意食品加工时候,生熟食品的砧板的分开,要注意冷藏好已经加工好的熟食,常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内;对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。不卫生的食物不要吃,尤其生吃的水果和蔬菜一定要洗干净后再吃;隔夜饭最好不吃,如果吃应先回锅加热;不吃直接从冰箱中取出的食品,应等其温度回升或加热后再吃,
大家都喜欢在夏季做凉拌菜吃,加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒。夏令季节由于病虫害较多,蔬菜中使用农药的几率相对增大。经试验证明,浸泡30分钟再冲净,可除去蔬菜上30%的农药,若再经烫泡1分钟,则可减少80%。但浸泡时间也不宜超过半小时,否则易腐烂。熟食的中心温度要超过70度。
冷饮、饮料等食品是夏令的畅销食品,从近年来的检查情况来看,正规厂家的产品合格率已达95%以上。因此,选购冷饮、饮料一定要选购标识齐全、感观良好的正规厂家的产品,千万不要购买无证摊点的“三无”产品。补充了足够的水分后,不要暴饮暴食冷饮、饮料类食品,因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态,食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛,容易导致腹痛、腹泻等症状。
  夏季的饮料,首选是我们传统的绿茶饮或金银花、菊花等配成的凉茶饮。这些饮品都具有清热生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效,还有抗癌作用和防龋齿功能。最方便实惠的,还是民间传统绿豆汤。绿豆味甘、性凉,富含蛋白质、磷脂、胡萝卜素,核黄素、尼克酸等,有益气,除热毒风功能,不仅利水消暑、清热解毒、健脾止泻功能极佳,且具有治疗风湿痹痛的作用。 
夏季,应多食清淡质软易于消化的食物,少吃肥腻厚味及辛辣上火之物,从清热和营养的角度讲,清淡的食物大体分三类:一是富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶及豆类食品。高温条件下,人体组织蛋白分解增加,排泄增加,所以应该增加蛋白质的摄取量。二是清淡粥类。夏季吃粥与冬季不同,应多吃绿豆粥、赤豆粥、茶叶粥、百合粥、莲子粥、莲子薏米粥最为适宜。三是富含各种维生素的新鲜蔬菜水果。
夏天人体维生素的需要量比普通标准要高l倍以上。加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜,以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。 
   夏季口味偏苦酸外,还应该多吃一些具有消炎杀菌能力的蔬菜和调料。比如,可以多吃点大蒜、食醋都有很强的杀菌作用,还有利于生津开胃、帮助消化,是夏季饮食不能少的调料。  
还有,注意补充盐分和维生素,由于出汗多,氯化钠大量丧失,故应在补充水分的同时注意补充盐分,每天饮用一些盐开水,以保持体内水电解质代谢平衡和渗透压的相对稳定。
    了解到以上这些知识,希望大家能够顺顺利利度过炎炎夏日。


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